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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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인천점 크리스마스 특강 슈톨렌

등록일2023.12.25

조회수10136

코리아요리아트아카데미

인천점 크리스마스 특강 슈톨렌

코리아요리아트아카데미 인천지점

크리스마스 특강 슈톨렌

안녕하세요~! 코리아요리아트아카데미 인천지점입니다!! 😊
 
코요아 인천점에서는 크리스마스를 맞아 특강을 진행했는데요~
슈톨렌은 독일에서 크리스마스를 기다리면서 먹는 전통 과일케이크입니다!
만들고 2주정도 후숙 한 뒤에 먹어야
재료들이 잘 어울려져서 더욱 맛있는 슈톨렌! 😊
 만드는 과정을 알아볼까요??
전처리한 견과류와 버터를 재외한 모든 재료를 넣고 반죽을 믹싱합니다.
반죽이 한덩이가 되면 버터를 넣고 얇은 막이 생길때까지 믹싱합니다.
보통1년에서 6개월 정도 숙성한 건과일들을 마지막에 넣고 믹싱을 완료합니다.
반죽을 분할을 하고 둥글리기를 합니다.
반죽을 휴지하는 동안 마지팬을 분할해 모양을 잡아줍니다.
반죽을 적당한 두께로 밀어 펴 가운데에 마지팬을 올려서 반죽을 덮어준 뒤
밀대로 가볍게 한번 눌러서 완성합니다.
굽는시간은 대략 1시간 정도로 슈톨렌은 오~래 굽습니다.!
구운 슈톨렌은 직접 끓인 정제버터에 2번 담궈야합니다! 슈톨렌과 버터의 온도가 비슷해야 버터가 잘 스며들어 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

마지막으로 슈톨렌에 슈가파우더를 골고루 뿌려주고
 랩으로 감싸 후숙하면 완성입니다.
 
짠! 포장한 모습이에요~
크리스마스를 맞아 선물하기 딱 좋은 디저트!
단면이 궁금하실 까봐 사진으로 보여드려요~~😊
 
코리아요리아카데미 인천지점에서는
시즌별로 특강을 다양하게 진행하고 있습니다!
선물하기 좋은 디저트들을
코리아요리아카데미 인천지점에서 같이 만들어 보아요~!

 

이주희Patissier

現 코리아교육그룹 코리아요리아카데미
인천지점 제과제빵학과 강사

경력사항

  • OUR Bakery
  • 2022 서울월드푸드올림픽 제과제빵부문지도강사 (금상 1명, 은 2명 수상)
  • 2023 국제요리&제과경연대회 KCAA 제과제빵대회반 코치

자격사항

  • 제과기능사
  • 제빵기능사
  • 케이크디자이너
  • 베이커리 위생사
  • 조주기능사
  • 한식조리기능사
  • 2022 월드푸드트렌드페어 심사위원
  • 제빵산업기사
  • 제과산업기사

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